- 13 août 2026
- Mis à jour le 31 août 2026
- 4 minutes de lecture
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À la Bourgeaudière, hameau de la commune de Moulins, Jean-Jacques Jouanolle a développé une ferme fruitière biologique. Installé depuis 2019, après deux années en portage, il fabrique une gamme de sorbets à partir des fruits qu'il cultive, et la commercialise sous la marque "L'arbre aux sorbets". Il nous confie sa recette gourmande crumble aux fruits rouges, accompagné d'un sorbet verveine citronnée.
La recette de crumble aux fruits rouges et sorbet verveine de Jean-Jacques Jouanolle
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients 6 personnes
Pour la pâte :
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 90 g de beurre
Pour la garniture :
- 700 g de rhubarbe
- 100 g de framboises
- 100 g de cassis et groseilles
- Un pot de sorbet verveine citronnée (ou autre fruit)
La recette
- Éplucher la rhubarbe à l’aide d’un couteau afin de retirer les fibres. Puis la couper en tronçons de 1 cm. Déposer les morceaux de rhubarbe dans un plat à gratin et saupoudrer de sucre en poudre.
- Disposer les fruits rouges sur les morceaux de rhubarbe.
- Mettre la farine et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre mou coupé en dés et malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Recouvrir les fruits de pâte à crumble et enfourner une trentaine de minutes à 180 °C.
- Laisser tiédir et ajouter une boule de sorbet à la verveine citronnée sur chaque part.
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