De vive voix : au collège, le goût des bonnes choses

Depuis son arrivée en septembre 2023, le chef Gilles Ange a impulsé une nouvelle dynamique au sein des cuisines du collège Simone Veil de Crevin. Ce passionné, adepte du fait-maison, a souhaité changer l'organisation en instaurant un self participatif. Objectif : limiter les gestes et postures répétitifs pour les agents et gagner du temps pour leur permettre de confectionner entrées, plats et desserts. 

Déjà motivée et investie dans cette démarche, toute l'équipe s'est inscrite dans l'expérimentation "100% produits bio, locaux et faits-maison" proposée par le Département d'Ille-et-Vilaine et le collectif "les pieds dans le plat". Un "challenge" relevé avec brio, puisque la restauration scolaire du collège a obtenu les 3 carottes du label Ecocert en cuisine, niveau le plus élevé du label certifiant de la qualité et de l'éco-responsabilité des menus. Davantage de repas végétariens, des produits en circuit court et au maximum issus de l'agriculture biologique cuisinés sur place : les menus proposés au sein de la restauration scolaire font l'unanimité auprès des élèves et du personnel. Et bien manger ne coûte pas plus cher, le tarif moyen de revient d'un repas revenant à 2,20 euros. 

Gérant les services de restauration scolaire de tous les collèges publics d'Ille-et-Vilaine, le Département s'engage pour une alimentation responsable au sein des collèges, par la promotion de repas de qualité, faits-maison à partir de produits locaux, la lutte contre le gaspillage et la sensibilisation au goût des jeunes. 

Écoutez les témoignages de l'équipe de cuisine, des élèves avec Owel et Liam et de la principale du collège Anne Hamelin :