Recette - La Shakshuka d'Ana Gavriliuc

Ingrédients – 4 personnes

• 1 grosse tomate ou 2 petites
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe de tomates pelées (à défaut, coulis de tomates)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 6 œufs
• Huile d’olive
• Feta (facultatif)
• Épices (cumin, paprika, ras el-hanout)
• Aneth, Persil ou coriandre

La recette
 

1 - Couper l’oignon, le poivron et les tomates en petits cubes. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire suer l’oignon avec l’ail. Ajouter les dès de poivron et de tomate, ainsi qu’une pincée des différentes épices en fonction de ses goûts. Saler et poivrer.

2 - Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.

3 - À l’aide d’une cuillère, creuser 6 petits puits et y casser les œufs. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient cuits.

4 - Parsemer de fromage feta émietté, d’aneth et de persil ou de coriandre. Déguster avec du pain pita ou du pain gratiné